Víkendové pečení kváskových chlebů

O víkendu jsme si s manželem zadělali na menší mozoly při hnětení těsta na chleba. Jelikož se už jeden a půl bochníku snědl, stálo to za to:-). Zde jsem trochu sesumírovala postup. Ještě chleba není takový jaký bych si představovala, ale k tomu se dopracuji.

Čtvrtek večer jsem vyndala dvou "lžíci" kvásku z lednice, aby ráno měla pokojovou teplotu

pátek v 6,00 jsem smíchala 210g žitné mouky s 210g vlažné vody a s "lžíčí"kvásku.

pátek 19,00 zadělávám na chleba a hnětu...(přidáno 210g žitné mouky, 280g chlebové mouky a cca 300ml vody, sůl, kmín)

a do 23h nechávám kynout v pootevřené troubě, která hřeje na cca 30-35C.

o půlnoci zahřívám troubu na 250C

v 00:30 vyndavám chleba z trouby a je placatý a lehce popraskaný

v sobotu ráno k snídani chutná ale skvěle

Zároveň v pátek kolem 22h si opět zadělávám na další kvásek stejným způsobem jako ráno a nechávám ho do rána na lince

v sobotu ráno v 9,30h zadělávám na chleba opět stejně jako u předešlého chleba

v 10,30h dávám do lednice

v 16,30 vyndavám z lednice a nechávám na lince

v 19,00h předehřívám troubu na 250C

v 19,30h vyndavám černocha z trouby - zapomněla jsem snížit po prvních 5minutách teplotu - tentokrát se placka neudělala!

A na třetí chléb jsem zadělávala v sobotu v 19h a kvásek jsem dala přes noc do lednice

v neděli ráno cca v 10,00 se hnětlo těsto a opět se nechalo kynout v lednici. Večer jsem ho dala do trouby a opět jsem vytáhla placku.:-(

Jdu studovat jak nemít placku a jdu objednat správně ošatky na kynutí.

Jakékoliv poznatky ke zlepšení jsou vítany!

Chlebu zdar:-)